تقول بعض المصادر التاريخية إن اكتشاف الآيس كريم حدث قبل آلاف السنين عندما نسي أحدهم وعاء من الحليب في الخارج فى إحدى الليالي الباردة، ويقال أيضاً إن الاسكندر الكبير كان يفضل الآيس كريم المصنوع من العسل وعصير الفاكهة والحليب وكان يجمد فى الثلج ثم انتقل الآيس كريم إلى الغرب عندما أعجب بطعمه الرحالة الإيطالي (ماركو بولو) خلال إحدى زياراته للشرق الاوسط وعاد بوصفة صناعته إلى إيطاليا ومن هناك انتقلت الفكرة إلى فرنسا ثم إلى الولايات المتحدة الأمريكية.
إنشاء أول مصنع لإنتاج الآيس كريم بالجملة حدث في مدينة (بالتيمور) في ولاية (ميريلاند) فى عام 1851م إلا أن التنويع الحقيقي في إنتاجه بكافة الأشكال والنكهات لم يتم إلا بعد التطور الكبير الذي حدث في عالم التبريد ابتداء من العام 1900م.
والآن.. ما رأيكم في صنع قالب آيس كريم ملون؟
المقادير:
2 لتر آيس كريم
لتر كريم شانتيه
ألوان تستخدم للطعام (زهري.. وردي بكل تدرجاته)
قالب على هيئة قلب
2 كوب من البسكويت السادة المطحون في الخلاط.
نصف كوب زبد دافئ.
طريقة التحضير:
يضاف الزبد للبسكويت المطحون ويقلب جيداً حتى يتجانس تماماً ويشكل عجينة ثم يصب في قاع القالب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين وعند التقديم يفرغ الآيس كريم من القالب ويوضع لمدة 51 دقيقة في الفريزر ثم توضع عليه الكريمة ويجمل بها الآيس كريم.. وبالهناء والشفاء.

توصل الباحثون إلى إثبات جديد يؤكد أن السهر يضعف ذكاء الأطفال واستيعابهم فيما يساعد النوم المبكر على زيادة مستوى ذكائهم وقدراتهم الذهنية والإدراكية. ووجد علماء النفس أن حصول أطفال الصف الرابع على ساعة إضافية من النوم يجعل مستوى أدائهم في الاختبارات أعلى كما لو أنهم أكبر بسنتين أو أكثر.
أثبت باحثون يابانيون أن المكونات التي تعطي الفجل مذاقه الحارق ورائحته النفاذة توقف نمو الميكروبات المسببة للتسوس لاحتوائها على مادة تكبح نشاط إنزيم خاص يلعب دوراً هاماً في تكوين طبقة الجير على الأسنان.
وأكدت التجارب الاكلينيكية فاعلية الفجل في هذا المجال، ولهذا يصبح بالإمكان استخدامه في تطبيقات طبية على نطاق واسع تتضمن إنتاج معجون أسنان دون الحاجة إلى إضافه شيء إلى مذاقه الحاد.
أعلن فريق من العلماء في لندن التوصل إلى اكتشاف جين وراثي يتصل بالسلوك الإجرامي والشاذ. فقد أكدوا أن نسبة عالية من الأطفال الذين يعانون من الحرمان معرضون للانزلاق إلى السلوك الرديء إذا ما قورنوا بأطفال من الفئة نفسها يكونون قد أخضعوا لتعديلات جينية معينة.
الاكتشاف الجديد سوف يساعد على تحديد هؤلاء الأشخاص قبل أن يسقطوا في مشكلات سلوكية تودي بهم إلى متاعب جمة.
نصحت دراسة طبية أجراها مركز ديكونس الطبي في مدينه بوسطن الأمريكية مرضى القلب بالإكثار من شرب الشاي لأنه يمكنه التغلب على كثير من مشاكل الشيخوخة.
وأشارت الدراسة إلى أن مضادات الأكسدة في الشاي المعروفة باسم فلافوتويد ربما يعود لها الفضل في إطالة عمر مريض القلب، لأنها تمنع تراكم الكولسترول وتقلل تخثر الدم.
وتوصلت الدراسة إلى أن مرضى القلب الذين يشربون الشاي بكميات كبيرة يعيشون حياة أطول بكثير من نظائرهم الذين يمتنعون عن شرب الشاي.
العلاج من ضغط الدم المرتفع يمكنه أن يتم بدون تعاطي الأدوية عبر اتباع عدة نصائح:
تخفيف الوزن إذا كان المريض بديناً.
التقليل من تناول ملح الطعام ويمكن استبداله بالليمون، وأيضاً التقليل من تناول المخللات والأجبان أو الأسماك المالحة.
التوقف عن شرب الكحول والتدخين.
التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالدهون.
تغيير نمط الحياة بالبعد بقدر الإمكان عن أسباب التوتر والقلق والضغط النفسي.
رغم ضآلة كمية الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، فإن أسلوب الحياة العصرية واعتماد انظمه غذائية غير متوازنة.،جعلا الحصول عليها أمراً بالغ الأهمية لتنظيم بعض العمليات الحيوية مثل إنتاج الطاقة؛ وإتمام عملية التمثيل الغذائي لكن من حسن الحظ أن اغلب أنواع الغذاء يحتوي على كميات مختلفة من الفيتامينات كما تشير دراسة أجراها معهد تكنولوجيا الغذاء باستثناء السكر وبعض المواد الدهنية والزيوت؛ وحذرت الدراسة من التناول العشوائي للفيتامينات؛ وبأي كميه خصوصاً فيتامينات ا؛ب؛ ه؛ بـ 21 فهي قابلة للذوبان في الماء والدهون ويتخلص منها الجسم عن طر يق الكلى ثم إلى الخارج لكن إذا زادت نسبتها أصبحت عاملاً خطيراً كذلك الفيتامينات التي تذوب في الدهون إذا زادت في الجسم تصبح مصدراً للمشكلات الصحية.

على عكس النظرة المتدنية للأطفال المصابين بالتبول اللاإرادي تؤكد د. ميساء الناقد إخصائية طب الأطفال أن 09 من الأطفال الذين يتبولون لا إرادياً أذكياء و10 منهم فقط تعود مشكلاتهم إلى أسباب نفسيه وفقاً لأحدث الأبحاث التي أجريت حول التبول اللاإرادي عند الأطفال.
وتنصح الناقد الأمهات والآباء بالابتعاد عن الضرب في مثل تلك الحالات وعدم تأنيب أطفالهم بشكل مستفز أو التحقير من شأنهم ومعاملتهم بالحسنى مع محاولة علاج ما أصابهم بطرق عملية بأن يقدمون له مثلاً وجبة العشاء قبل النوم بنحو ساعتين تقريباً وتدريبهم ذهنياً التحكم بالمثانة أثناء النهار تمهيداً للتحكم فيها أثناء النوم ، أيضاً ووجوب التزامهم بالذهاب إلى دورة المياه قبل التوجه النوم مباشرة مع محاولة إيقاظهم بلطف أثناء النوم للذهاب أيضاً إلى دورة المياه حتى يعتادوا ذلك.
وتبدو مشكلة الأطفال هؤلاء مركبة لأن أغلبهم أصيب بها وراثياً لحدوثها عند الأب أو الأم في سن صغير ة وليست هناك أهمية لإجراء جراحة في هذا الخصوص كون ذلك يحتاج إلى دراسات معقدة وطويلة قد لا تؤتي ثمارها المرجوة.
وهناك نصائح أيضاً يمكن إتباعها تبدأ بـ :
إذا كان الطفل ينام في العاشرة مساء تمنع عنه السوائل منذ الساعة السابعة مساء.. ثم يوقظ في الواحدة بعد منتصف الليل لإفراغ كامل المثانة والهدف من ذلك تنبيه المثانة لعملية التفريغ.
وإذا استمر التبول اللا إرادي بعد سن السادسة يمكن استخدام الجرس الكهربائي، الذي يكون موصولاً من خلال بطانية خاصة عند تبول الطفل ليلاً فعند بلل البطانية يسري تيار كهربائي يقرع الجرس ويوقظ الطفل منبهاً له.. ويصبح هناك ارتباط نفسي بالجرس والتبول. وهي عملية تعلم الطفل فيما بعد التنبه والاستيقاظ عند شعوره بالحاجة للتبول ومهم جداً أن نتجنب تهديد الطفل بالتشهير به أو عقابه على تبوله اللاإرادي.
أما عن الأساليب العلاجية التي يمكن اتباعها فمنها الأدوية باعتبار أن بعض الحالات يستمر معها التبول اللاإرادي ويسبب لها مشاكل نفسية أكبر من مشاكل التبول اللا إرادي في الحالات العادية، ويكون العلاج بأدوية نفسية كمضادات الاكتئاب والتي أثبتت فعالية كبيرة، وتعطى للأطفال بصورة مخففة، وهي أساساً أدوية اكتئاب ولكن خصائصها العلاجية تعتبر نافعة في منع التبول اللا إرادي.
ويعد العلاج الهرموني، آخر شيء يمكننا اللجوء إليه وذلك باستخدام البخاخ أو الحبوب التي تعطي الهرمون للطفل الكبير، وهذا الهرمون يحرض الكلى على تخفيف إفراز الماء في الليل.

هل حقيقة أن الغذاء يؤثر على مظهر الإنسان مستقبلاً؟
- إذا ضمن لنا الآباء حفاظهم على نظام تغذية جيد لأطفالهم فإننا سنضمن في المستقبل صوراً جيدة لأجسام وأشكال هؤلاء الأطفال وهناك محاولات الآن في فرنسا لتطوير أسلوب رقمي يقوم من خلاله الكمبيوتر ببناء ملف معلوماتي حول أسلوب حياة الشخص من خلال شبكة من الكاميرات عالية الجودة موجهة على الشخص ثم يسأله الجهاز عما يأكل ويشرب وعاداته الغذائية وعندما ينتهي من ذلك يستخرج للشخص صورة تقريبية لما سيكون عليه شكله في المستقبل ولعل ذلك يحد من العادات الغذائية إذا تم تطبيقه فعلياً.

علاج الاكتئاب

هل هناك أنظمة غذائية تصلح لعلاج الاكتئاب؟
- نعم الخبز كامل الحبة والذرة غير المنقاة والأرز البني فكل ذلك يزيد من إنتاج السيروتونين في الدماغ.
- تناول فيتامينات 12B، 6B وحمض الفوليك.
- الطعام المتزن متكامل العناصر يساهم في الاتزان النفسي.
- تجنب الكحوليات التي تسبب تقلصاً في حجم الدماغ.

انقاص الكوليسترول

هل هناك تعديلات غذائية يمكن إجراؤها لإنقاص معدل الكوليسترول في الدم؟
- يجب أن يحصل مريض الكولسترول على أطعمة تحتوي قليلاً من الدهون المشبعة وأن يستبعد الأغذية الغنية بالكوليسترول ما أمكن. وأن يتجنب استعمال الزيوت المهدرجة على شكل سمن أو زبت صناعي في تحضير الطعام لاحتوائها على أحماض دهنية تتسبب في تركيز الدهون والكوليسترول في الدم.
أيضاً ينصح بتناول أغذية نباتية مثل الثوم والبصل والخروشوف لخفض التركيز الكوليسترولي.


أجابت على الأسئلة د.أماني حمّاد استشارية تغذية